PRIMITIVO DI MANDURIA 1921 RISERVA DOP 2011

Código: UKM6TDTJ4
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1921 Primitivo di Manduria Riserva DOP

Conteúdo: 750ml


Tipo: Tinto


Elaboração

Uva: Primitivo


Teor Alcoólico:14,5%


Amadurecimento: 15 meses de maturação em grandes barris de carvalho.


Terroir

País: Itália


Região: Manduria - Provincia sud di Taranto – Puglia.


Vinícola: Varvaglione Vigne  & Vine


Notas de degustação

Visual: Vermelho rubi intenso com reflexo grená.


Aromas: O característico aroma varietal é reforçado por intensas notas de frutas vermelhas maduras e licor de cereja. O aroma ganha complexidade e harmonia à medida que delicadas notas florais mesclam-se com nuances de figo seco, chocolate e baunilha, provenientes da cuidadosa maturação em carvalho.


Paladar: Apresenta-se grandioso no paladar, com muito volume e amplitude. A generosidade alcoólica somada à acidez equilibrada e aos taninos em perfeita maturação resulta em um vinho potente, macio e sedoso. O final de boca é longo, revelando suaves notas de especiarias.


Harmonização: Massas com molhos pouco condimentados, Lombo suíno caramelizado, Escondidinho de camarão.


Seleção final dos cachos;- Desengace das uvas frescas;- Maceração pré-fermentativa a frio;- Uso de leveduras selecionadas; - Fermentação alcoólica com temperatura entre 26ºC e 28ºC;- Prensagem descontínua delicada;- Fermentação malolática;- Maturação de 100% do vinho em grandes barris de carvalho durante 15 meses;- Afinamento em tanques de aço inoxidável durante 9 meses;- Estabilizações, envase e rotulagem.

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