Aalto 2017

Aalto

Conteúdo: 750ml

Tipo: Tinto

Elaboração

Uva: Tempranillo.

Teor Alcoólico: 14,5%

Amadurecimento: 17 meses em barris 50% novos, de carvalho francês e americano.

Terroir

País: Espanha

Região: Ribeira Del Duero

Vinícola: Bodegas Aalto

Notas de degustação

Visual: Cor púrpura escuro.

Aromas: No nariz apresenta boa intensidade afrutada, frescura e ligeiros toques de madeira bem integrados.

Paladar: Na boca mostra-se complexo, estruturado e com elegância, com matizes típicos a alcaçuz, café, tabaco, frutos pretos e especiarias, sempre dentro da personalidade e estilo AALTO.

Harmonização: Risoto de jamón e queijo manchego, prime-rib grelhado com polenta mole ao ragu de cogumelos, assado de cochinillo, nhoque ao ragu de rabada, picanha de cordeiro, queijos duros.

Descrição

O enólogo Mariano García continua a sua revolucionária elaboração de vinhos com o Aalto criado a partir de uvas Tempranillo. As vinhas Aalto estão espalhados em três sub-regiões da Ribera del Duero, com um total de 42 hectares de vinhas com entre 60 e 100 anos de idade. Para este vintage o processo de colheita foi realizada manualmente entre setembro e outubro, durante períodos do dia com pouca luz para evitar qualquer pré-fermentação indesejável. A primeira fase do processo de vinificação deste vinho é uma maceração que é iniciado imediatamente após as uvas serem desengaçadas. Esta maceração é realizada em cubas de aço inoxidável por um período de 2 a 3 semanas.