Calicanto El Principal 2019
Calicanto El Principal
Conteúdo: 750ml
Tipo: Tinto
Elaboração
Uva: 45% Cabernet Sauvignon, 34% Carmenère, 10% Cabernet Franc, 6% Syrah, 5% Malbec.
Teor Alcoólico: 14%
Amadurecimento: 12 meses em barricas de carvalho francês de diversos anos.
Terroir
País: Chile
Região: Maipo
Produtor: Viña El Principal
Notas de degustação
Visual: Cor purpúrea luminosa.
Aromas: A intensidade de sempre no nariz de cassis, menta, tabaco e chocolate.
Paladar: Enche a boca com sua estrutura cremosa, fresca, de taninos doces. Ótima persistência.
Harmonização: Clássico com cordeiro. Caças em preparações diversas, inclusive agridoces com frutos negros ou vermelhos. Queijos duros bem afinados.
Pontuação:
93 Descorchados
92 James Suckling
Sobre o produtor
Viña El Principal é uma vinícola chilena localizada no Vale do Alto Maipo, aos pés Cordilheira dos Andes. O nome “El Principal” é uma homenagem ao Cacique Picunche Andetelmo, conhecido como “El Principal” e senhor das terras que hoje abrigam o renomado terroir da vinícola.
Fundada em 1993, por Jorge Fontaine Aldunate, proprietário da Hacienda El Principal, e Jean Paul Valette, enólogo francês e ex-proprietário do famoso Premier Grand Cru Classé Château Pavie, em Saint-Émilion. Aldunate e Valette selecionaram selecionaram cinquenta e quatro hectares da propriedade para plantar as variedades Cabernet Sauvignon e Carménère, com a primeira safra do El Principal sendo lançada em 1999, gozando de grande reconhecimento, tanto do mercado, quando da crítica especializada, como um vinho chileno ultra premium.
No ano de 2005, o empresário alemão Jochen Döhle adquiriu a Viña El Principal, firmando uma parceria com a família chilena Said Handal. Após adquirir 50% das operações da propriedade em 2003, hoje, a família Said Handal é responsável por 100% das operações da Viña El Principal.
O El Principal Calicanto 2018 é produzido com um corte das uvas Cabernet Sauvignon (51%), Carménère (19%), Cabernet Franc (13%), Petit Verdot (10%) e Syrah (10%), cultivadas a 770 metros de altitude em vinhedos no Alto Maipo, dentro da região vitivinícola do Vale do Maipo, no Chile. É realizada maceração pré-fermentativa, sob temperatura controlada de 8ºC, durante um período de quatro dias.
A fermentação alcoólica ocorre durante um período de seis dias, seguida de um período de dez dias de maceração pós-fermentativa. O vinho envelhece em barris de carvalho francês por um período de doze meses.
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