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Ayama Shiraz
Conteúdo: 750ml
Tipo: Tinto
Elaboração
Uva: Shiraz
Teor Alcoólico: 14,5%
Amadurecimento: 4 meses em barricas de carvalho Francês
Terroir
País: África do Sul
Região: Paarl
Vinícola: Ayama
Notas de degustação
Visual: Vermelho rubi com tonalidades púrpuras.
Aromas: Vinho tinto elegante, com notas de cereja fresca combinadas com sabor de compota de frutas vermelhas maduras e especiarias.
Paladar: No paladar, tem corpo médio, é frutado com taninos suaves e integrados. Redondo, macio.
Harmonização: O Shiraz é um vinho perfeito para harmonizar com carnes vermelhas, como carne bovina, cordeiro e veado. Ossobuco ou cordeiro assado lentamente são uma boa combinação.
Sobre o produtor
Uma surpreendente joia encontrada na zona rural de Paarl, a vinícola Ayama fica nas encostas da montanha Paardeberg, na histórica fazenda Slent, Patrimônio Natural da África do Sul e reserva ambiental desde a década de 1990. A flora e a fauna da região estão entre as mais ricas do mundo. Não é por menos que os vinhos finos da marca são dedicados à natureza, com ênfase aos leopardos, que podem ser vistos ocasionalmente vagando à noite nas redondezas.
A propriedade, adquirida em 2005 por um grupo de amigos italianos, faz parte da Paardeberg Conservancy, que está abrigada na Paardeberg Sustainability Initiative (PSI), empresa sem fins lucrativos dedicada ao desenvolvimento sustentável. A Ayama também apoia o projeto Cape Leopard Trust, uma organização não-governamental focada na observação, coleta de dados e sobrevivência desse grande felino em todo o Cabo Ocidental.
Além das uvas, a fazenda Slent dedica-se a outras culturas. Em um total de 250 hectares de terras, 70 são destinados aos vinhedos; nove, às oliveiras para produção de azeite; e quatro, às alcachofras. A superfície restante é coberta por próteas, fynbos (arbustos delicados) e outras plantas características do bioma.
Ayama é uma palavra do idioma xhosa que significa “alguém em quem se apoiar”, e a escolha do nome está relacionada à amizade entre os proprietários e à cooperação com os trabalhadores rurais que vivem na propriedade.
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