Frédéric Cossard Super Pink 2019
Frédéric Cossard Super Pink
Elaboração
Uva: 100% Cinsault
Teor Alcoólico: 11,5%
Um lindo rosé de Cinsault de um lote de vinhas com vinte anos plantadas sobre argila e calcário em Vaison-la-Romaine, Vaucluse. Uma prensa direta e curto élevage em aço deu um vinho pálido e perfumado com delicadas notas de frutas vermelhas, flores e laranja. Como o sol provençal engarrafado.
Frederic Cossard é um personagem maior do que a vida. Ele é um homem com uma joie de vivre contagiante, com uma verdadeira paixão pela vida e um amor profundo pelo vinho. Fred não nasceu em uma família de vignerons, então teve que começar do zero, o que não era nada fácil na Borgonha. Domaine de Chassorney nasceu em 1996 com alguns hectares de vinhas alugadas em Saint Romain e Auxey Duresses e agora compreende dez hectares de vinhas em várias aldeias. Ele também atua como um négociant, o que lhe dá acesso às frutas de alguns dos maiores vinhedos da Borgonha (e neste caso, o Jura). Estes vinhos são engarrafados com o mesmo nome, como 'Frederic Cossard'.
Os Cossard's trabalharam organicamente desde o início e agora se concentram em tratamentos homeopáticos e remédios adaptados às necessidades de cada local. Quando a fruta é comprada, eles fornecem aos produtores um guia para cuidar das vinhas e juntam-se a eles nos vinhedos para garantir que o trabalho seja executado em seus próprios elevados padrões. Ao fazer isso, eles garantem que apenas as frutas mais puras cheguem às suas adegas escondidas entre as falésias calcárias de Saint-Romain.
Esse escrutínio é necessário para fazer um bom vinho sem adições e é exatamente isso que eles fazem. As claras são prensadas diretamente para o barril, onde repousam sobre as borras até o engarrafamento. Os tintos passam cerca de um mês com as películas em cachos inteiros em barris abertos, antes de serem prensados para barris, também repousando sobre as borras até o engarrafamento. Parece simples, mas a atenção aos detalhes na adega é incomparável e Fred produz Borgonha de rara vivacidade, pureza e detalhes.
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